Browsing by Author "Arifiana, Nilna Atia"
Now showing items 1-1 of 1
-
Kajian Literatur Pengembangan Lipida Fungsional Oleogel dan Potensi Aplikasinya dalam Produk Pangan
Arifiana, Nilna Atia | Wulandari, Nur (2020)Lemak memiliki peran yang penting pada pangan karena mampu memengaruhi karakter rasa, aroma, dan tekstur. Lemak padat secara umum mengandung asam lemak jenuh yang tinggi. Lemak juga dapat megandung asam lemak trans apabila ...