Pektinase merupakan kelompok enzim yang mampu menghidrolisis polimer pektin, yaitu polisakarida yang banyak ditemukan dalam dinding sel tumbuhan, terutama pada bagian lamela tengah. Kandungan polisakarida seperti pektin ...

Kentang (Solanum tuberosum L.) merupakan bahan pangan yang banyak dikonsumsi masyarakat Indonesia. Kebutuhan terbanyak terhadap kentang adalah pada bidang industri untuk pembuatan french-fries dan keripik kentang. Salah ...

Protein Inti Virus Hepatitis B (HBcAg) mempunyai kemampuan untuk menginduksi sel B, sel T, sitotoksik sel T, respon imun dan menimbulkan respon antibodi setelah vaksinasi. Oleh karena itu, HBcAg dapat digunakan sebagai ...

Bakteriosin adalah senyawa antibakteri yang disintesis dalam ribosom dan diproduksi oleh bakteri sebagai mekanisme pertahanan diri terhadap lingkungannya. Bakteriosin bersifat alami, tidak beracun dan tidak meninggalkan ...

Pemenuhan kebutuhan kentang industri dalam negeri masih terkendala oleh rendahnya kualitas dan produktivitas kultivar kentang. Nooksack merupakan kentang industri yang cocok untuk pembuatan french fries. Kentang ini memiliki ...