Browsing MT - Agriculture Technology by Author "Florentina"
Now showing items 1-1 of 1
-
Karakteristik Pati Beras Pragelatinisasi Terhadap Penurunan Penyerapan Minyak Dalam Proses Penggorengan
Florentina | Budijanto, Slamet | Syamsir, Elvira (2016)Kadar lemak pada produk gorengan cukup tinggi. Pengurangan penyerapan minyak pada produk tidak hanya diharapkan oleh konsumen namun juga industri pangan. Penggunaan pati beras pragelatinisasi diduga dapat mengurangi penyerapan ...