Search

Now showing items 1-1 of 1

Kajian daya simpan karkas ayam dengan pemberian pakan antioksidan dari ekstraksi limbah kulit kacang tanah

Ansori, Muhammad; Syaepuddin, Taufik; Halimah, Hafni; Sinaga, Hiras; Sunyoto, Andika (Bogor Agricultural University, Institut Pertanian Bogor, 2014)

Kakas ayam merupakan daging yang rentan terhadap radikal bebas dan mudah teroksidasi sehingga mempunyai daya tahan yang rendah. Untuk mengurangi oksidasi yang terjadi pada kakas ayam diperlukan senyawa antioksidan. Kulit ...