Browsing Proceedings by Subject "Kakao"
Now showing items 1-1 of 1
-
Pemanfaatan Minyak Sawit Kasar sebagai Sumber Energi Alternatif untuk Penyangraian Biji Kakao
(2008)Salah satu tahap pengolahan hilir kakao yang sangat menentukan cita rasa khas chocolate adalah proses penyangraian. Penyangraian bertujuan untuk mengembangkan rasa, aroma, warna, dan mengurangi kadar air. Pusat Penelitian ...