Kuswandani, Cepi Abisoid Mahjum | Safithri, Mega | Sudiana., I Made (2015)
Kejut medan listrik (Pulsed Electric Field, PEF) merupakan salah satu metode nontermal dalam pengawetan makanan yang dapat menginaktivasi mikrob dan enzim tanpa menimbulkan kerusakan pada bahan pangan. Studi dan aplikasi ...