Browsing UT - Faculty of Animal Science by Subject "organoleptics"

Now showing items 1-1 of 1

Sifat Fisikokimia, Organoleptik dan Aktivitas Antioksidan Dendeng Sapi dengan Penambahan Jahe Merah (Zingiber officinale Var. Rubrum) Segar

Gusti, Zahra Maulida Nugrahaning | Suryati, Tuti | Wulandari, Zakiah (2021)

Dendeng merupakan produk olahan daging yang dapat mengalami ketengikan akibat reaksi peroksidasi lipid. Ketengikan dapat dicegah dengan penggunaan antioksidan, seperti jahe merah. Penelitian ini bertujuan menguji sifat ...