Browsing UT - Faculty of Animal Science by Subject "organoleptics"

Now showing items 1-2 of 2

Pemanfaatan Curd Susu Sapi pada Pembuatan Mi Kering dengan Bahan Baku Tepung Mocaf

Azkiyatunnuha, Nada | Soenarno, Moch. Sriduresta | Wulandari, Zakiah (2021)

Curd merupakan padatan hasil penggumpalan kasein susu. Pemanfaatan curd dapat dikembangkan menjadi berbagai macam olahan, seperti mi kering. Penambahan curd dalam mi kering dapat menjadi inovasi pada produk mi di Indonesia ...
Sifat Fisikokimia, Organoleptik dan Aktivitas Antioksidan Dendeng Sapi dengan Penambahan Jahe Merah (Zingiber officinale Var. Rubrum) Segar

Gusti, Zahra Maulida Nugrahaning | Suryati, Tuti | Wulandari, Zakiah (2021)

Dendeng merupakan produk olahan daging yang dapat mengalami ketengikan akibat reaksi peroksidasi lipid. Ketengikan dapat dicegah dengan penggunaan antioksidan, seperti jahe merah. Penelitian ini bertujuan menguji sifat ...