Browsing UT - Faculty of Animal Science by Subject "organoleptic properties"
Now showing items 1-2 of 2
-
Sifat Fisikokimia dan Organoleptik Nuget Daging Ayam dengan Penggunaan Tepung Ketan Putih sebagai Bahan Pengisi
(2022)Pati beras ketan putih mengandung 1% amilosa dan 99% amilopektin. Kandungan amilopektin mempengaruhi elastisitas nuget, semakin tinggi kandungan amilopektin maka bahan semakin lengket. Penelitian ini bertujuan ... -
Sifat Kimia dan Organoleptik Bakso Goreng yang Dibuat dari Daging Kelinci
(2021-09-09)Daging kelinci memiliki kandungan protein yang tinggi dan kolestrol yang rendah. Daging kelinci mempunyai serat yang halus dan bewarna sedikit pucat, sehingga daging kelinci digolongkan ke dalam daging bewarna putih ...
