Browsing UT - Faculty of Animal Science by Subject "Organoleptic property"

Now showing items 1-1 of 1

Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Bakso Sapi dengan Substitusi Tepung Garut (Maranta arundinacea) sebagai Bahan Pengisi

Maryati, Sri | Suryati, Tuti | Apriantini, Astari (2022)

Tepung garut memiliki kemiripan dengan tepung tapioka dalam hal kandungan patinya, yaitu amilosa dan amilopektin, sehingga dapat menggantikan tepung tapioka sebagai bahan pengisi makanan. Penelitian ini bertujuan ...