Browsing Faculty of Agricultural Technology Book's by Author "Eddy Kemenady"
Now showing items 1-1 of 1
-
Aplikasi Mono-Diasilgliserol dari Fully Hydrogenated Palm Kernel Oil Sebagai Emulsifier untuk Margarin
Ria Noviar Triana | Nuri Andarwulan | Arief R Affandi | Wincy | Eddy Kemenady (2014-10)Margarin merupakan produk emulsi water-in-oil yang mengandung minimal 80% lemak dan maksimum 18% air. Salah satu emulsifier yang digunakan dalam pembuatan margarin adalah monodiasilgliserol (MDAG) yang dapat diproduksi ...