Search
Now showing items 1-3 of 3
Lipida Terstruktur dengan Asam-Asam Lemak Rantai Menengah dan Tak Jenuh pada Posisi Sn-2 Hasil Interesterifikasi Minyak Kelapa dan Minyak Kelapa Sawit
(IPB University, 2019)
Minyak kelapa murni (refined, bleached, deodorized coconut oil/RBDCNO)
kaya akan asam lemak rantai menengah atau medium chain fatty acid (MCFA)
seperti asam kaprat (Ca), asam kaprilat (C), dan asam laurat (La). MCFA ...
Peptida Kakao Fermentasi Indonesia dan Potensinya sebagai Inhibitor ACE (Angiotensin Converting Enzyme) dan Antioksidan.
(IPB University, 2019)
Penelitian ini dilatarbelakangi potensi pelepasan peptida bioaktif dari protein simpanan (storage protein) melalui aktivitas protease endogenus selama fermentasi biji kakao (Theobroma cacao L). Potensi bioaktif yang ...
Stabilitas Klorofil Daun Suji (Dracaena angustifolia (Medik.) Roxb)
(IPB University, 2019)
Klorofil, sebagai pigmen alami, memainkan peranan penting terhadap
tampilan warna hijau pada tanaman. Warna hijau klorofil sejak lama telah
digunakan sebagai bahan pewarna alami. Jenis klorofil yang umumnya ditemukan
pada ...