Search
Now showing items 1-1 of 1
Isolasi dan Karakterisasi Sifat Fungsional Komponen Pembentuk Gel Cincau Hijau (Cyclea barbata L. Miers)
(IPB (Bogor Agricultural University), 2001)
Hidrokoloid merupakan polimer bersifat larut di dalam air dan dapat meningkatkan kualitas reologi produk pangan. SaLah satu sumber hidrokoioid yang berpotensi untuk dikembangkan sebagai lahan tambahan pangan adalah komponen ...