Browsing Dissertations by Author "Fortuna, Dewi"
Now showing items 1-1 of 1
-
Optimisasi Proses Ekstraksi Lendir Uwi (Dioscorea alata) dan Karakterisasinya Sebagai Sumber Hidrokoloid Baru
Fortuna, Dewi | Sutrisno | Purwanti, Nanik | Sunarti, Titi Candra | Darmawati, Emmy (2022)Lendir uwi (Dioscorea alata) merupakan polisakarida larut air yang dapat menjadi sumber hidrokoloid. Penelitian mengenai metode ekstraksi lendir untuk Dioscorea sp telah banyak dilakukan, tetapi belum ada model atau ...