Karakterisasi Tepung Sukun (Arlocarpus altilis) Dengan Pengering Kabinet dan Aplikasinya Untuk Subtitusi Tepung Sukun Pada Pembuatan Roti Tawar

Abstract

Tanaman sukun (Artocarpus altilis merupakan tanaman tropik sejati. Tanaman ini dapat tumbuh baik pada daerah basah maupun di daerah kering dengan ketinggian 0-600 meter di atas permukaan laut. Syarat tumbuh tanaman ini sangat cocok dengan iklim Indonesia.