Aplikasi Sistem Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP pada Saus Cabai di PT. Heinz ABC Indonesia, Karawang

Abstract

Saus cabai merupakan salah satu jenis pangan pelengkap yang populer. Saus cabai didefinisikan sebagai saus yang diperoleh dari pengolahan cabai (Capsicum Annum) yang matang dan baik dengan tambahan bahan lain yang digunakan sebagai penyedap makanan. Bahan lain yang ditambahkan pada pembuatan saus cabai adalah asam asetat, gula, air, garam, tepung dan pengawet natrium benzoat dan asam sorbat.