Browsing IPBana by Author "R.H. Fitri Faradilla"
Now showing items 1-1 of 1
-
Pengaruh Jenis dan Konsentrasi Koagulan Terhadap Fraksi Protein Terkoagulasi dan Tekstur Curd Kedelai (Glycine max)
Dahrul Syah | Rizal Fahmi | Dadang Supriatna | R.H. Fitri Faradilla (2012-12)Penelitian ini bertujuan mengeksplorasi pengaruh jenis koagulan pada berbagai konsentrasi terhadap fraksi protein curd yang dihasilkan serta korelasinya terhadap tekstur. Koagulan yang digunakan yaitu CaSO4. 2H2O dan CH3COOH ...