Search
Now showing items 1-1 of 1
Karakteristik Hidrolisat Gelatin Ikan Tuna Sirip Kuning (Thunnus albacares) sebagai Antioksidan
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
Gelatin memiliki sifat fungsional sebagai antioksidan yang dapat ditingkatkan
melalui proses hidrolisis menjadi peptida bioaktif. Penelitian ini dilakukan untuk
mendapatkan nilai antioksidan hidrolisat dan peptida gelatin ...