Search
Now showing items 21-30 of 473
Pendekatan Penerapan Produksi Bersih pada Industri Pengolahan Hasil Perikanan
(IPB (Bogor Agricultural University), 2004)
Industri perikanan merupakan salah satu industri yang mengkonsumsi air dalam jumlah yang signifikan, sehingga sudah dipastikan bahwa jumlah efluen yang dikeluarkan juga akan besar. Produksi bersih menawarkan pemecahan yang ...
Fortifikasi permen cokelat dengan daging ikan nila (Oreochromis sp.)
(IPB (Bogor Agricultural University), 2006)
Dewvasa ini persaingm (antar industri pangan sernakin ketai. Produsen berlomba-lomba untukmenarik perhatian masyarakat dengan menghasilkan produk baru atau produk lama yang dimodifikasi dengan tambahan rasa baru. Industri ...
Pengaruh Pengkomposisian dan Penyimpanan Dingin Daging Lumat Ikan Cucut Pisang (Carcharinus Falciformis) dan Ikan Pari Kelapa (Trygon Sephen) Terhadap Karakteristik Surimi yang Dihasilkan
(Bogor Agricultural University, 2005)
Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh frekuensi pencucian, pengaruh pengkomposisian daging lumat ikan, serta pengaruh penyimpanan dingin daging lumat tersebut terhadap karakteristik surimi ikan cucut pisang ...
Pengaruh Kepadatan dalam Teknologi Penanganan Pra Transportasi Ikan Patin (Pangasius sp.) Hidup pada Sistem Basah Cara Terbuka
(IPB (Bogor Agricultural University), 2002)
Ikan patin adalah salah satu ikan kolam air tawar yang digemari terutama di daerah Sumatera dan Kalimantan. Dilihat dari kandungan gizinya ikan ini mengandung asam-asam amino esensial yang diperlukan tubuh. Ikan patin ...
Asesmen Risiko Histamin Selama Proses Pengolahan pada Industri Tuna Loin.
(2009)
Industri tuna di Indonesia memiliki beberapa kendala yaitu persaingan ekspor ikan tuna yang semakin ketat, isu global keamanan pangan (food safety) dan isu lingkungan. FAO melalui Codex Alimentarius merekomendasikan melakukan ...
Produktivitas Pembenihan Lele Dumbo Dengan Cara Penahanan di Dusun Bokesan Yogyakarta
(IPB (Bogor Agricultural University), 2002)
Benih merupakan sarana pokok yang harus tersedia dalam setiap usaha budidaya. Begitu pula dengan usaha budidaya lele dumbo. Pada usaha pembenihan perawatan larva merupakan hal yang sangat penting. Salah satu upaya untuk ...
Pengaruh Penambahan Tepung Alginat (Na-Alginat) terhadap Mutu Kamaboko Berbahan Dasar Surimi Ikan Gabus(Channa striata)
(IPB (Bogor Agriculture University), 2008)
Hidrokolid Kappa-Karagenan Sebagai Penstabil Santan Kelapa (ICocos nucifera)
(2009)
Santan kelapa banyak sekali dimanfaatkan di berbagai bidang. Selain manfaatnya yang banyak, santan juga mudah sekali rusak akibat proses oksidasi dengan udara (ketengikan). Santan kelapa mudah sekali memisah antara fraksi ...
Komposisi Asam Lemak dan Kolesterol Udang Ronggeng (Harpiosquilla raphidea) akibat Perebusan.
(2009)
Udang merupakan makanan yang memiliki cita rasa yang khas dan lezat serta banyak diminati oleh masyarakat. Kandungan gizi yang khas pada udang salah satunya adalah asam lemak tak jenuh majemuk yaitu omega-3 yaitu eucosapentanoic ...
Analisis pengaruh rekayasa antrian aliran bahan terhadap produktivitas proses pengolahan live shrimp head on boiled frozen menggunakan metode queuing system simulation (QSS)
(IPB (Bogor Agricultural University), 2002)
Salah satu masalah krusial dan fundamental dalam industri pengolahan udang selain mutu adalah produktifitas. Cold storage sebagai ullit pengolahan yang melaksanakan fungsi produksi yaitu teknik untuk menciptakan atau ...