Search
Now showing items 1-1 of 1
Isolasi dan karakterisasi bakteri asam laktat dari produk bekasam ikan bandeng,Chanos chanos
(IPB (Bogor Agricultural University), 2006)
Bekasam merupakan salah satu produk hasil perikanan yang difermentasi dengan menggunakan aktivitas bakteri asam laktat. Pembuatan bekasam masih dilakukan secara tradisional dengan menerapkan fermentasi spontan. Hal ini ...