Search
Now showing items 1-1 of 1
Pengaruh Jenis Ikan dan Lama Penyimpanan terhadap Mutu Kamaboko
(IPB (Bogor Agricultural University), 1989)
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengrtahui pengaruh perlakuan jenis ikan dan lama penyimpanan terhadap mutu kamaboko. Pada penelitian pendahuluan dipelajari konsentrasi garam optimumuntuk pembentukan gel kamaboko.