Search
Now showing items 1-2 of 2
Karakteristik Fisik Dan Sensori Gelato Dengan Penambahan Pemanis Yang Berbeda
(Bogor Agricultural University (IPB)Bogor Agricultural University (IPB), 2015)
Gelato adalah es krim yang berasal dari Itali. Terdapat beberapa perbedaan
antara gelato dan es krim. Gelato memiliki kerapatan yang lebih tinggi,
kekokohan yang lebih rendah dan waktu leleh yang lebih lama dibanding es ...
Karakteristik Fisik dan Kimia Gelato dengan Penambahan Kadar Krim dan Mentega yang Berbeda
(IPB (Bogor Agricultural University), 2015)
Gelato merupakan es krim khas Italia dengan kadar lemak dan bahan kering yang rendah dibandingkan dengan es krim tetapi tinggi akan gula, dan memiliki tekstur yang lembut, dan mudah dibentuk. Biasanya gelato dibuat dengan ...