dc.description.abstract | Fikosianin merupakan pigmen biru yang terdapat pada Spirulina platensis.
Fikosianin dapat diekstrak dengan menggunakan sonikasi. Pigmen ini mudah
terdenaturasi, sehingga perlu dilakukan metode enkapsulasi. Penyalut yang
digunakan pada enkapsulasi berupa kitosan larut air yang memiliki berat molekul
rendah. Tujuan penelitian ini menentukan karakteristik kitosan larut air
menggunakan metode sinar UV dan menentukan pengaruh rasio kitosan larut air
pada proses enkapsulasi fikosianin. Depolimerisasi kitosan yang dilakukan
menggunakan sinar UV selama 30 dan 60 menit. Rasio enkapsulasi kitosan larut air
dan fikosianin terdiri dari 1:0.5, 1:0.75, dan 1:1. Indeks murni fikosianin sebelum
dan setelah purifikasi, yaitu 1.15±0.1 mg/mL dan 1.33±0.06. Ukuran partikel dan
indeks polidispersitas yang optimal didapatkan pada rasio 1:0.75, yaitu 457±51.6
nm dan 0.263±0.05. Nilai count rate tertinggi terdapat pada rasio 1:1, yaitu
212.61±1.25 103kcps. Enkapsulasi fikosianin dengan kitosan larut air dapat
menjaga stabilitas fikosianin selama 90 menit pada suhu 50 ᵒC. | id |