Search
Now showing items 931-940 of 1093
Karakteristik Mutu Fisik Mi Jagung dengan Penambahan Emulsifier dan Telur
(Bogor Agricultural University (IPB), 2019)
Proses pemisahan antar untain mi ketika keluar dari ekstruder sulit dilakukan
karena kelengketan mi jagung yang tinggi. Mi jagung yang telah dimasak memiliki
karakteristik kekerasan, cooking loss, dan kelengketan yang ...
Development of Mangosteen Infusion Tea (Garcinia mangostana L.) Mixed with Blueberry.
(Bogor Agricultural University (IPB), 2019)
Mangosteen infusion tea (MIT) is a tea product consisted of dried mangosteen pericarp (DMP). MIT has an unpleasant taste but has many benefits. An alternative to increase mangosteen pericarp (MP) consumption is using ...
Reformulasi Minuman Fungsional Berbasis Kumis Kucing yang Diperkaya dengan Emulsi Minyak Buah Merah (Pandanus Conoideus Lam).
(Bogor Agricultural University (IPB), 2019)
Minuman fungsional berbasis kumis kucing mengalami penurunan aktivitas
antioksidan serta degradasi warna selama penyimpanan. Penambahan emulsi
minyak buah merah dilaporkan dapat mengatasi masalah tersebut, namun ...
Profil Triasilgliserol pada Susu Formula di Indonesia.
(Bogor Agricultural University (IPB), 2019)
Kandungan lemak air susu Ibu (ASI) menyumbang 45 – 50% energi bagi
bayi. Daya cerna lemak ASI lebih baik dibanding lemak susu hewan ruminansia
atau minyak nabati pada susu formula sehingga ASI sering dijadikan standar ...
Skrining Gen Virulensi pada Isolat Lokal Cronobacter sakazakii.
(Bogor Agricultural University (IPB), 2019)
Cronobacter sakazakii merupakan bakteri patogen emerging pada pangan
yang dapat menyebabkan penyakit meningitis, sepsis, dan enterokolitis nekrotikan
pada kelompok bayi tertentu yang telah dihubungkan dengan konsumsi ...
Mutu Fisik dan Organoleptik Produk Kulit Pizza Nonterigu dari Adonan Beku.
(Bogor Agriculture University (IPB), 2018)
Industri roti saat ini mulai menyebar di seluruh dunia dengan
memproduksi berbagai macam produk roti, salah satunya adalah pizza. Adonan
beku dapat digunakan untuk mempercepat proses penyajian pizza. Adonan pizza
umumnya ...
Pembuatan Seasoning Bubuk Cabai dan Pendugaan Umur Simpan Produk Keripik Jamur Tiram Setelah Penambahan Seasoning Menggunakan Pendekatan Kadar Air Kritis.
(Bogor Agriculture University (IPB), 2018)
Pengembangan produk keripik jamur tiram dengan penambahan seasoning
bubuk cabai memerlukan informasi terkait umur simpan untuk menjamin keamanan
produk selama penyimpanan. Pendekatan kadar air kritis digunakan karena ...
Optimasi Metode Loop-mediated Isothermal Amplifcation (LAMP) untuk Uji Kehalalan Daging Segar.
(Bogor Agriculture University (IPB), 2018)
Metode loop-mediated isothermal amplification (LAMP) merupakan alternatif dari metode PCR dengan tingkat sensitifitas yang sama namun menggunakan peralatan yang lebih sederhana. Hal ini penting untuk infrastruktur pengujian ...
Evaluasi Quality Monitoring Scheme In Line Process Produk Susu UHT di PT XYZ
(Bogor Agricultural University (IPB), 2019)
PT XYZ merupakan sebuah perusahaan yang bergerak dalam bidang industri
pangan dengan salah satu produk yang dihasilkan adalah susu UHT (Ultra High
Temperature). Susu UHT adalah salah satu produk olahan susu segar yang ...
Pendugaan Umur Simpan Produk Pastry dengan Quantitative Descriptive Analysis (QDA).
(Bogor Agricultural University (IPB), 2019)
Umur simpan dari pastry yang terbatas dan tidak diketahui secara jelas
menjadi masalah bagi Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM). Tujuan dari
penelitian ini adalah untuk menentukan umur simpan produk pastry secara
organoleptik ...