Search
Now showing items 31-40 of 157
Deteksi Salmonella spp., S. Typhimurium dan S. Enteritidis Menggunakan Multiplex Real-Time Polymerase Chain Reaction (PCR).
(Bogor Agriculture University (IPB), 2018)
Salmonella merupakan salah satu bakteri patogen yang banyak ditemui di pangan khususnya serotipe S. Typhimurium dan S. Enteritidis. Pangan yang paling rentan terkontaminasi Salmonella adalah daging unggas terutama karkas ...
Evaluasi Penerapan GMP dan Penyusunan SSOP serta HACCP Plan pada Produk-Produk di IRTP Bakery XYZ.
(Bogor Agriculture University (IPB), 2018)
Perkembangan teknologi telah membuka peluang bagi pengembangan
industri makanan dan minuman, namun kesadaran masyarakat akan keamanan
pangan masih rendah. Penerapan sistem keamanan pangan seperti HACCP dan
prerequisite ...
Uji Kesepadanan Sifat Fisikokimia antara Tepung Kedelai Lokal, Tepung Kedelai Impor Transgenik, dan Nontransgenik
(Bogor Agricultural University (IPB), 2018)
Kedelai merupakan sumber protein nabati dengan kandungan asam amino
esensial yang cukup lengkap. Bahan baku kedelai di Indonesia mayoritas berasal
dari Amerika yang sekitar 75%-nya merupakan kedelai transgenik/GMO ...
Formulasi Sup Jagung-Susu Sebagai Pangan Darurat Bagi Korban bencana Alam.
(Bogor Agricultural University (IPB), 2018)
Pangan darurat adalah pangan yang dibuat untuk memenuhi kebutuhan
gizi korban bencana alam. Sebagai negara yang rawan akan bencana alam,
Indonesia perlu untuk terus mengembangkan dan menyediakan pangan darurat.
Penelitian ...
Pengembangan Produk Minuman Kopi Siap Minum (Ready-to-Drink) Berdasarkan Preferensi Konsumen di Kota Bogor
(Bogor Agricultural University (IPB), 2018)
Pasar kopi dan tingkat konsumsi kopi di Indonesia semakin meningkat
yang diiringi dengan semakin beragamnya permintaan konsumen. Tujuan dari
penelitian ini adalah untuk mengembangkan suatu produk minuman kopi yang
sesuai ...
Pendugaan Umur Simpan Fat Blend dengan Pendekatan Arrhenius
(Bogor Agricultural University (IPB), 2018)
Fat blend merupakan salah satu bahan baku yang digunakan dalam
pembuatan susu Ultra High Temperature (UHT) dan susu bubuk. Accelerated
Shelf Life Test (ASLT) adalah metode yang digunakan dalam menentukan umur
simpan fat ...
Perbandingan Sifat Fisikokimia Isolat Protein Tempe dari Kedelai Kecambah dan Non-Kecambah
(Bogor Agricultural University (IPB), 2018)
Isolat protein merupakan bahan baku utama atau penunjang di dalam
industri pangan dengan prospek yang luas karena memiliki peran penting dalam
meningkatkan karakteristik fungsional produk pangan. Tingginya impor ...
Kajian Penggunaan Zeolit dan Kalsium Oksida sebagai Sumber Pemanas Kemasan Kaleng Panas Sendiri (self-heating can).
(Bogor Agricultural University (IPB), 2018)
Penelitian ini mengkaji penggunaan zeolit sebagai alternatif sumber pemanas
pada kemasan kaleng panas sendiri yang umumnya menggunakan kalsium oksida.
Pada penelitian ini telah dilakukan proses kalsinasi pada suhu 550 ...
Karakteristik Fisikokimia Konsentrat Protein Tempe Kedelai dan Tempe Kecambah Kedelai
(Bogor Agricultural University (IPB), 2019)
Tempe merupakan pangan tradisional Indonesia yang memiliki kandungan
protein tinggi. Penduduk Indonesia gemar mengonsumsi tempe karena beberapa
alasan, yaitu harganya relatif murah dan gizinya tinggi. Tempe berpotensi ...
Kajian Risiko Paparan Benzo(a)piren dalam Ayam Bakar pada Populasi Mahasiswa IPB.
(Bogor Agricultural University (IPB), 2019)
Ayam bakar merupakan salah satu menu favorit olahan daging ayam di
Indonesia. Proses pengolahan dengan pembakaran atau pemanggangan menambah
cita rasa dan aroma pada ayam bakar. Akan tetapi, proses ini dapat menghasilkan
bahaya ...