Search
Now showing items 1901-1910 of 3228
Evaluasi Derajat Homogenisasi (Homodegree) Produk Akhir Susu UHT di PT Frisian Flag Indonesia
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
Salah satu produk olahan susu di Indonesia adalah susu Ultra High
Temperature (UHT). Proses homogenisasi merupakan salah satu proses penting
dalam produksi susu UHT. Tujuannya adalah mereduksi ukuran globula lemak,
sehingga ...
Evaluasi Kadar Klorofil dan Protein Daun Suji (Dracaena angustifolia (Medik.) Roxb.) Selama Penyimpanan Pasca Panen.
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
Daun suji (Dracaena angustifolia (Medik.) Roxb.) merupakan
tanaman sumber klorofil yang banyak digunakan dalam pengolahan pangan
sebagai pewarna. Namun belum ada informasi mengenai perubahan klorofil
daun selama disimpan ...
Formulasi dan Uji Efektivitas Sabun Cair Penyanitasi Tangan dengan Ekstrak Daun Jeruk Purut (Citrus hystrix) terhadap Staphylococcus aureus.
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
Sanitasi pekerja pangan yang buruk dapat menghasilkan produk pangan
yang berbahaya bagi kesehatan konsumen. Bakteri Staphylococcus aureus
merupakan salah satu bakteri patogen yang mengkolonisasi kulit tangan manusia.
Oleh ...
Pembentukan Tim Panelis dan Analisis Deskriptif Tekstur Muffin dengan Variasi Tepung Muffin Instan di PT Seelindo Sejahteratama.
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
Pembentukan panelis terlatih memerlukan tahap pelatihan agar diperoleh panel yang peka dan konsisten dalam menilai kualitas produk. Pelatihan panel sensori dilakukan melalui uji rating intensitas dengan skala garis 15 cm, ...
Pemetaan Jenis Bahan Tambahan Pangan Produk Minuman Teh dan Pemenuhan Syarat Pelabelan serta Survei Konsumen di Bogor.
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
Minuman teh dalam kemasan merupakan minuman yang memiliki tingkat konsumsi tinggi di masyarakat. Pada proses pembuatannya, minuman teh menggunakan berbagai jenis bahan tambahan pangan. Tujuan penelitian ini adalah melakukan ...
Karakteristik Profil Sensori Teh Hijau Dengan Metode QDA (Quantitative Descriptive Analysis) dan CATA (Check-All-That-Apply).
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
Teh hijau merupakan teh yang berasal dari daun teh yang tidak difermentasi.
Penelitian ini dilakukan untuk mendapatkan profil sensori dari sebelas sampel teh
hijau asal China, Thailand, dan Indonesia menggunakan metode ...
Pemanfaatan Homini sebagai Bahan Substitusi dalam Pembuatan Tempe Kedelai.
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
Homini merupakan jagung nikstamalisasi memiliki potensi besar sebagai
pengganti kedelai dikarenakan ketersediaan tinggi dibandingkan dengan kedelai.
Proses nikstamalisasi jagung memudahkan proses pelepasan perikarp ...
Kajian Implementasi Peraturan Label Kemasan Pangan pada Produk Biskuit dan Krekers di PT XYZ.
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
Label pangan berfungsi sebagai media informasi konsumen dan media promosi
bagi produsen. Peraturan mengenai pelabelan pangan bertujuan untuk melindungi
konsumen dan menjamin perdagangan yang adil. Namun, berdasarkan hasil ...
Rancang Bangun Cell Disintegrator sistem PEF dengan Flyback Transfomer TV dan Aplikasinya pada Peningkatan Rendemen Ekstraksi.
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
Pulsed Electric Field (PEF) adalah suatu teknologi pengawetan pangan non-termal. PEF ini telah banyak digunakan untuk berbagai tujuan, diantaranya adalah peningkatan rendemen ekstraksi buah, peningkatan Water Holding ...
Perbaikan Karakteristik Tepung Terigu melalui Penambahan Asam Askorbat untuk Aplikasi pada Roti Manis.
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
Tepung terigu acuan merupakan tepung terigu dengan kadar gluten yang
tinggi mampu menghasilkan mutu roti manis yang baik, akan tetapi tepung terigu
tersebut memiliki harga yang cukup tinggi. Tepung terigu dengan kadar ...