Search
Now showing items 1831-1840 of 2693
Kandungan Ergosterol Tempe Dari Beberapa Pengrajin Tempe Di Daerah Bogor
(IPB (Bogor Agricultural University), 2016)
Tempe merupakan makanan yang terbuat dari kedelai yang difermentasi
oleh kapang. Cara pembuatan tempe pada umumnya diawali dengan pencucian
kedelai, perebusan, perendaman, pengupasan kulit ari kedelai, pencucian ...
Kinetika Perubahan Warna Pigmen Alami Dan Potensinya Sebagai Label Indikator Proses Termal
(Bogor Agricultural University (IPB), 2016)
Pewarna alami merupakan pigmen warna yang memiliki stabilitas rendah.
Pengolahan dengan suhu tinggi dapat menyebabkan degradasi pewarna ini. Tingkat
degradasi pigmen alami terhadap suhu tinggi ini dapat dimanfaatkan ...
Analisis Kelayakan Mutu Produk Recovery selama Penyimpanan untuk Produksi Susu UHT di PT Dairy Indonesia.
(IPB (Bogor Agricultural University), 2016)
Mutu bahan baku sangat mempengaruhi kualitas produk akhir. Dengan keterbatasan sumber daya, perusahaan harus mengoptimalkan penggunaannya tanpa mengurangi mutu produk. Tujuan penelitian adalah mengetahui pengaruh lama ...
Verifikasi Quality Monitoring Scheme in Line Process Racik PT Nestlé Indofood Citarasa Indonesia.
(IPB (Bogor Agricultural University), 2016)
PT Nestle Indofood Citarasa Indonesia Karawang mengembangkan Quality Monitoring Scheme (QMS) in line process sebagai prosedur pengendalian dan pengawasan mutu internal yang terintegrasi dengan Quality Procedure (QP), Process ...
Karakteristik Fisikokimia Tepung Kecambah Kedelai Dan Tepung Kedelai
(IPB (Bogor Agricultural University), 2016)
Kedelai merupakan komoditas strategis di Indonesia karena kedelai merupakan salah satu tanaman penting setelah beras dan jagung. Penduduk Indonesia gemar mengonsumsi produk olahan kedelai karena beberapa alasan, yaitu ...
Karakteristik Roti Berbahan Tepung Ubi Jalar Ungu, Pati Jagung, Dan Tepung Singkong Termodifikasi
(IPB (Bogor Agricultural University), 2016)
Roti bebas gluten bisa menjadi salah satu alternatif produk pangan bagi
penderita celiac disease dan penyakit lain seperti intoleransi gluten yang
membutuhkan pangan bebas gluten. Pembuatan roti bebas gluten dapat
menggunakan ...
Kinetika Degradasi Aktivitas Vitamin A Pada Minyak Kelapa Dan Minyak Kedelai Difortifikasi Retinil Palmitat Dan Minyak Sawit Merah
(IPB (Bogor Agricultural University), 2016)
Fortifikan vitamin A yang umum digunakan adalah retinil palmitat (RP),
namun β-karoten sebagai provitamin A juga dapat dimanfaatkan sebagai fortifikan.
Fortifikan campuran RP dan β-karoten menurut WHO (2006) bersifat ...
Pengaruh Lama Penyangraian Dan Pengukusan Terhadap Karakteristik Mutu Sereal Instan Sorgum (Sorghum Bicolor L. Moench) Tidak Disosoh
(Bogor Agricultural University (IPB), 2016)
Selama ini, sorgum di Indonesia banyak dimanfaatkan sebagai pakan ternak dan kurang dikonsumsi oleh masyarakat. Padahal sorgum memiliki nilai gizi yang tidak kalah dengan beras. Permasalahan yang dihadapi saat ini adalah ...
Faktor- Faktor Penentu Pemasakan Kerupuk Dengan Oven Gelombang Mikro
(Bogor Agricutural University (IPB), 2016)
Kerupuk merupakan salah satu jenis makanan kecil yang digemari
masyarakat Indonesia. Seiring berkembangnya waktu, pemasakan kerupuk yang
umumnya menggunakan deep fat fryer dapat diganti menggunakan oven
gelombang mikro. ...
Evaluasi Profil Sensori Sediaan Pemanis Komersial Menggunakan Metode Check-All-That-Apply (Cata).
(Bogor Agricultural University (IPB), 2016)
Pengertian sediaan pemanis atau table-top sweetener menurut BPOM (2014)
adalah pemanis dalam bentuk granul, serbuk, tablet atau cair yang siap
dikonsumsi sebagai produk akhir yang dikemas dalam kemasan sekali pakai.
CATA ...