Search
Now showing items 1-4 of 4
Pengaruh Suhu dan Waktu Ekstraksi Terhadap Karakteristik Pektin yang Diisolasi Dari Polong Kedelai
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
Polong kedelai (Glycine max (L.) Merril sebagai hasil samping produksi kedelai masih memiliki banyak manfaat. Tidak seperti ampas kedelai, limbah ini belum banyak dimanfaatkan. Selain nilai gizi, polong kedelai masih ...
Formulasi Beras Analog Tinggi Protein Berbasis Singkong, Maizena, dan Kedelai.
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
Ketergantungan masyarakat Indonesia terhadap beras sangat tinggi, dengan konsumsi mencapai 93.4 kg/kapita/tahun pada tahun 2015. Dalam rangka menurunkan tingkat konsumsi beras dan mewujudkan diversifikasi pangan, beras ...
Pengaruh Penambahan Biji Wijen (Sesamun indicum L.) pada Berbagai Konsentrasi terhadap Mutu Fisik-Kimia dan Organoleptik Tempe Kedelai.
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
Tempe merupakan sumber protein yang baik dan digemari oleh masyarakat Indonesia. Sebagai sumber protein, tempe kaya akan asam amino essensial. Namun, tempe dengan bahan baku kedelai memiliki asam amino pembatas yaitu ...
Pemanfaatan Homini sebagai Bahan Substitusi dalam Pembuatan Tempe Kedelai.
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
Homini merupakan jagung nikstamalisasi memiliki potensi besar sebagai
pengganti kedelai dikarenakan ketersediaan tinggi dibandingkan dengan kedelai.
Proses nikstamalisasi jagung memudahkan proses pelepasan perikarp ...