Browsing UT - Food Science and Technology by Subject "1,3-DCP, GC-MS"

Now showing items 1-1 of 1

Keberadaan Senyawa Kontaminan 1,3-dikloro-2-propanol (1,3-DCP) dalam Makanan Siap Saji dan Korelasinya terhadap Proses Pengolahan serta Kandungan Air, Lemak, NaCl, dan pH

Listyorini, Kharisma Indah | Lioe, Hanifah Nuryani (2017)

Pengolahan makanan dengan suhu tinggi dapat membentuk senyawa yang tidak diinginkan yang disebut sebagai kontaminan kimia hasil proses panas. Salah satu kontaminan hasil proses panas yang dapat terbentuk ialah kloropropanol. ...