Browsing UT - Food Science and Technology by Author "Oktapiani, Oky"
Now showing items 1-1 of 1
-
Pengaruh Perlakuan Ultrasound terhadap Kadar Pati Resisten pada Tepung Pisang Kepok (Musa acuminata x balbisiana)
Oktapiani, Oky | Ahza, Adil Basuki (2017)Tepung pisang kepok (Musa acuminata x balbisiana) diberi perlakuan ultrasound dengan kombinasi suhu 30, 50, dan 70 °C selama 15, 30, dan 45 menit. Perubahan fisik dan kimia terjadi pada tepung pisang kepok (TPK) setelah ...