Browsing UT - Food Science and Technology by Author "Fadhlurrahman, Zein"

Now showing items 1-1 of 1

Kadar Piruvat Beberapa Varietas Unggul Bawang Merah (Allium cepa L. var. Ascalonicum) yang Ditumbuhkan di Indonesia dan Korelasinya terhadap Tingkat Kesukaan Sensori Aroma dan Pungency

Fadhlurrahman, Zein | Wijaya, Hanny | Sobir (2017)

Bawang merah merupakan jenis bawang yang tergolong banyak digunakan di Indonesia. Varietas bawang merah yang beragam berpengaruh pada karakteristik fisikokimia yang berimbas pada penerimaan konsumen. Kadar intensitas ...