Browsing UT - Food Science and Technology by Author "Elda"
Now showing items 1-1 of 1
-
Pengaruh penambahan gula, enzim dan GUM lain terhadap sifat reologi biogum dari enterobacter aglomerans N.
Elda | Nuraida, Lilis | Hariyadi, Ratih Dewanti (1998)Biogum adalah polisakarida berantai panjang yang dihasilkan dari sumber hayati seperti tumbuhan, hewan, alga, maupun mikroorganisme. Masing-masing gum mempunyai sifat reologi yang berbeda terhadap penambahan gula, enzim, ...