Browsing by Subject "inaktivasi mikrob"
Now showing items 1-1 of 1
-
Aktivitas Mikrob Dan Amilase Di Dalam Tepung Terigu Dan Kedelai Pada Berbagai Durasi Kejut Medan Listrik.
(2015)Kejut medan listrik (Pulsed Electric Field, PEF) merupakan salah satu metode nontermal dalam pengawetan makanan yang dapat menginaktivasi mikrob dan enzim tanpa menimbulkan kerusakan pada bahan pangan. Studi dan aplikasi ...