Browsing by Subject "formula optimization"
Now showing items 1-6 of 6
-
Formula Optimization of Meat Analog Derived from Pleurotus Flabellatus Mycelium by Response Surface Methodology
(2016)Mushroom was known as food with high protein content. It has been widely consumed in Indonesia for example is oyster mushroom or Pleurotus spp. Pleurotus flabellatus (pink oyster mushroom) mycelium was potential ingredient ... -
Optimasi Formula Teh Hijau, Bunga Telang, Rosella, dan Daun Jeruk Purut Sesuai Preferensi Sensori dan Aktivitas Antioksidan
(2023)Teh hijau memiliki aktivitas antioksidan yang lebih tinggi jika dibandingkan dengan teh hitam dan teh oolong, namun preferensi sensori konsumen terhadap teh hijau rendah. Penelitian bertujuan memperoleh formula campuran ... -
Optimasi Kandungan Pati pada Sosis Ayam Frozen dengan Metode Response Surface Methodology (RSM)
(2023)Pengembangan produk sosis ayam dilakukan untuk meningkatkan nilai produk. Penelitian bertujuan mendapatkan formula optimum produk sosis ayam dengan penambahan tapioka, pati jagung, dan pati kentang untuk meningkatkan mutu ... -
Optimasi Penambahan Sari Buah Nanas (Ananas comosus (L.) Merr.) sebagai Upaya Peningkatan Penerimaan Rasa, Aroma, dan Warna pada Permen Cajuputs®
(2022-09-14)Penelitian bertujuan memperoleh formula optimum permen Cajuputs® dengan penambahan sari buah nanas yang dapat meningkatkan penerimaan rasa, aroma, dan warna serta memiliki kekerasan yang optimum. Formula optimum diperoleh ... -
Optimasi Preferensi Sensori dan Kekenyalan Plant-Protein Substitute Nugget Berbasis Tempe Edamame (Glycine Max (L.) Merrill)
(2023)Produk Plant-Protein Substitute Nugget (PPSN) berbasis tempe edamame ditujukan untuk menggantikan penggunaan kedelai impor. PPSN kedelai memiliki preferensi sensori yang baik namun teksturnya kurang kenyal. Penelitian ini ... -
Pengembangan Mutu Tempe Berbahan Baku Kacang Tunggak dan Kedelai
(2022)Tempe merupakan pangan tradisional Indonesia yang umumnya terbuat dari kedelai yang difermentasi oleh kapang Rhizopus spp. Indonesia memiliki ketergantungan terhadap kedelai impor yang cukup tinggi. Penggunaan kacang tunggak ...