Browsing by Author "Febriansyah, Muhammad Irfan"
Now showing items 1-1 of 1
-
Kajian Profil Tekstur, Mikrostruktur dan Rehidrasi Tekwan Kering Dengan Pengeringan Oven Konvektif
Febriansyah, Muhammad Irfan | Sukarno | Fardiaz, Dedi (2018)Tekwan kering merupakan produk pangan restruktur ikan dengan tapioka yang berasal dari Sumatera Selatan. Secara tradisional, tekwan kering dikeringkan menggunakan metode pengeringan dibawah matahari terbuka. Namun, ...