Browsing by Author "Faruq, Umar"
Now showing items 1-1 of 1
-
Karakterisasi sifat fungsional protein kedelai dan prtein termodifikasi
Faruq, Umar | Fardiaz, Dedi | Kusnandar, Feri (1994)Tujuan penelitian ini adalah (1) karakterisasi sifat fungsional protein kedelai yang meliputi penye- rapan lemak, kapasitas emulsi, dan kemampuan pembentukan buih dari berbagai varitas kedelai dan (2) mengetahui pengaruh ...