Browsing by Author "Astuti, Santi Dwi"
Now showing items 1-2 of 2
-
Formulasi dan karakterisasi gel minyak sawit (Palm oil gel) kaya karotenoid sebagai ingredien pangan fungsional:
Astuti, Santi Dwi (2010)Carotenoids, especially β-carotene is a provitamin A that contribute to human health. Palm and its derivates such as red palm oil and palm carotenoids concentrate contain high carotenoids. Carotenoids are unstable by heat, ... -
Modifikasi Tepung Talas dengan Teknologi Fermentasi Terkendali untuk Ingredien Pangan
Astuti, Santi Dwi | Andarwulan, Nuri | Fardiaz, Dedi | Purnomo, Eko Hari (2018)Umbi talas merupakan bahan pangan sumber karbohidrat yang kaya serat pangan dan mineral. Varietas umbi talas yang dibudidayakan di Indonesia diantaranya adalah Bentul (Colocasia esculenta var. esculenta) dan Satoimo (Colocasia ...