Browsing by Author "Asmara, Viera Theodora"
Now showing items 1-1 of 1
-
Peningkatan Kualitas Pasta Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas L.) Varietas Ayamurasaki melalui Proses Hidrolisis Enzimatis
Asmara, Viera Theodora | Sunarti, Titi Candra | Noor, Erliza (2014)Ubi jalar ungu merupakan salah satu komoditas sumber utama prebiotik oligosakarida dan antosianin, serta memiliki potensi besar sebagai bahan industri pangan dalam negeri. Dalam rangka meningkatkan nilai tambah ubi jalar ...