Browsing by Author "Anityoningrum, Hartanti"
Now showing items 1-1 of 1
-
Pengaruh edible coating kitosan terhadap mutu organoleptik ikan asin keringan di Muara Angke, Jakarta Utara
Anityoningrum, Hartanti | Suseno, Sugeng Heri | Suptijah, Pipih (2005)Ikan asin yang ada selama ini masih memiliki penampakan dan tekstur yang kurang menarik. Hal itu menimbulkan penggunaan bahan pengawet berbahaya seperti formalin, untuk memperbaiki penampakan dan tekstur ikan asin. Tujuan ...