Formulasi Cookies dengan Substitusi Tepung Tulang Ikan Gabus (Channa striata) sebagai Camilan Tinggi Kalsium bagi Anak Sekolah
dc.contributor.advisor | Setiawan, Budi | |
dc.contributor.advisor | Damanik, Muhammad Rizal Martua | |
dc.contributor.author | Silviani, Deya | |
dc.date.accessioned | 2019-10-01T07:22:05Z | |
dc.date.available | 2019-10-01T07:22:05Z | |
dc.date.issued | 2015 | |
dc.identifier.uri | http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/98771 | |
dc.description.abstract | Tujuan penelitian ini adalah untuk menghasilkan produk camilan cookies tinggi kalsium dengan substitusi tepung tulang ikan Gabus sebagai alternatif camilan bergizi bagi anak sekolah. Rancangan percobaan yang digunakan dalam penelitian ini adalah rancangan acak lengkap (RAL) satu faktor dengan dua kali pengulangan. Faktor yang diberikan terhadap formula adalah persentase substitusi tepung tulang ikan Gabus yang terbagi menjadi menjadi tiga taraf yaitu 0% (F0), 10% (F1) dan 20% (F2). Penentuan produk cookies terpilih dilakukan dengan melihat persentase penerimaan panelis terhadap formula dan tingkat kesukaan. Taraf substitusi tepung tulang ikan Gabus terhadap tepung terigu yang terpilih adalah taraf sebesar 10% (F1). Kandungan gizi Cookies terpilih per 100 gram antara lain: air 4.69 % (bb), abu 3.94 % (bk), protein 7.16% (bk), lemak 27.88% (bk), karbohidrat 56.09% (bk), kalsium 341.70 mg, energi 504 kkal. Substitusi tepung tulang ikan Gabus dapat meningkatkan kadar kalsium pada cookies. | id |
dc.language.iso | id | id |
dc.publisher | Bogor Agricultural University (IPB) | id |
dc.subject.ddc | Nutrition | id |
dc.subject.ddc | Children | id |
dc.subject.ddc | 2015 | id |
dc.subject.ddc | Bogor-Jawa Barat | id |
dc.title | Formulasi Cookies dengan Substitusi Tepung Tulang Ikan Gabus (Channa striata) sebagai Camilan Tinggi Kalsium bagi Anak Sekolah | id |
dc.type | Undergraduate Thesis | id |
dc.subject.keyword | anak usia sekolah | id |
dc.subject.keyword | cookies | id |
dc.subject.keyword | kalsium | id |
dc.subject.keyword | tepung tulang ikan Gabus | id |
Files in this item
This item appears in the following Collection(s)
-
UT - Nutrition Science [2989]