| dc.description.abstract | Talas dikenal sebagai oleh-oleh khas Kota Bogor. Seluruh pelaku yang terlibat dalam rantai pasok komoditas talas memiliki perkembangan yang prospektif jika rantai pasok berjalan dengan efisien. Penelitian ini bertujuan untuk memberikan gambaran umum mekanisme dan efisiensi rantai pasok komoditas talas di Kota Bogor. Metode deskriptif digunakan untuk menerangkan aspek sasaran, aspek struktur, aspek manajemen, aspek sumber daya, dan aspek proses bisnis dalam rantai pasok komoditas talas di Kota Bogor dengan pendekatan Food Supply Chain Networking. Selanjutnya, digunakan metode analisis efisiensi untuk menentukan nilai efisiensi suatu saluran rantai pasok dengan pendekatan marjin pemasaran dan farmer’s share. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pola saluran yang paling tidak efisien adalah saluran 1 dengan marjin pemasaran sebesar Rp 33 300 per umbi dan nilai farmer’s share sebesar 8.3%. Struktur rantai pasok untuk pola saluran 1 adalah Petani – Pengepul – Pengolah Y – Pengolah X – Konsumen. Saluran yang paling efisien adalah pola saluran 2 dengan marjin pemasaran sebesar Rp 5 663 per umbi dan nilai farmer’s share sebesar 34.6%. Struktur rantai pasok untuk pola saluran 2 adalah Petani – Pengepul – Pengolah Y – Konsumen. | id |
