View Item 
      •   IPB Repository
      • Dissertations and Theses
      • Undergraduate Theses
      • UT - Faculty of Fisheries and Marine Science
      • UT - Aquatic Product Technology
      • View Item
      •   IPB Repository
      • Dissertations and Theses
      • Undergraduate Theses
      • UT - Faculty of Fisheries and Marine Science
      • UT - Aquatic Product Technology
      • View Item
      JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.

      Aktivitas Antioksidan Daun Bakau Hitam (Rhizophora mucronata) selama Penyimpanan Suhu Dingin.

      No Thumbnail [100%x80]
      View/Open
      full teks (1.238Mb)
      Date
      2018
      Author
      Dzikrullahiakbar, Naufal Nabil
      Jacoeb, Agoes M.
      Abdullah, Asadatun
      Metadata
      Show full item record
      Abstract
      Ekstrak daun bakau hitam (Rhizophor mucronata) memiliki potensi pemanfaatan sebagai sumber antioksidan alami. Tinggi rendahnya aktivitas antioksidan berhubungan dengan senyawa fenolik yang terkandung dalam sampel. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan aktivitas antioksidan daun bakau hitam pada penyimpanan suhu dingin selama dua minggu. Penyimpanan dilakukan pada suhu dingin (±10°C) selama dua minggu, dengan pengujian aktivitas antioksidan dilakukan selama satu minggu sekali. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penyimpanan mempengaruhi total fenol dan aktivitas antioksidan daun bakau hitam. Kadar total fenol daun bakau hitam cenderung menurun selama penyimpanan, dengan nilai tertinggi terdapat pada sampel segar sebesar 688,03 mgGAE/g. Aktivitas antioksidan pada uji DPPH dan ABTS yang dinyatakan dalam nilai IC50 cenderung semakin lemah selama penyimpanan, dengan hasil terbaik terdapat pada sampel segar dengan nilai 26,05 ppm dan 21,42 ppm. Aktivitas antioksidan pada uji CUPRAC cenderung menurun selama penyimpanan, dengan hasil terttinggi terdapat pada sampel daun yang disimpan selama 2 minggu sebesar 103,45 μmol asam askorbat/g.
      URI
      http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/94839
      Collections
      • UT - Aquatic Product Technology [2389]

      Copyright © 2020 Library of IPB University
      All rights reserved
      Contact Us | Send Feedback
      Indonesia DSpace Group 
      IPB University Scientific Repository
      UIN Syarif Hidayatullah Institutional Repository
      Universitas Jember Digital Repository
        

       

      Browse

      All of IPB RepositoryCollectionsBy Issue DateAuthorsTitlesSubjectsThis CollectionBy Issue DateAuthorsTitlesSubjects

      My Account

      Login

      Application

      google store

      Copyright © 2020 Library of IPB University
      All rights reserved
      Contact Us | Send Feedback
      Indonesia DSpace Group 
      IPB University Scientific Repository
      UIN Syarif Hidayatullah Institutional Repository
      Universitas Jember Digital Repository
        

       

      NoThumbnail