Gambaran Histopatologi Organ Hepatopankreas 46 Jam Setelah Kematian pada Udang Vaname (Litopenaeus vannamei).

Abstract

Beredarnya udang busuk di masyarakat diakibatkan karena minimnya pengetahuan tentang pembusukan dan waktu kematian pada udang. Penelitian ini bertujuan mempelajari histopatologi hepatopankreas udang vaname (Litopenaeus vannamei ) selama 46 jam pasca kematian sebagai informasi dan acuan dalam forensik veteriner dan penyakit hepatopankreas udang. Sebanyak 72 ekor udang putih dianestesi menggunakan es dan dieutanasi dengan suhu -16ºC. Udang tersebut kemudian dibagi menjadi 24 kelompok dan diamati perubahan makroskopisnya sesuai waktu yang ditentukan, yaitu 0, 2, 4, 6, 8, 10, 12, 14, 16, 18, 20, 22, 24, 26, 28, 30, 32, 34, 36, 38, 40, 42, 44, dan 46 jam pasca kematian. Udang kemudian dibuat preparat histologinya dan hasil pengamatannya dinilai secara kualitatif. Hasil penelitian menunjukkan perubahan yang pertama terjadi adalah kerusakan inti, yaitu pada jam ke-4 setelah kematian. Perubahan kemudian diikuti berubahnya struktur jaringan pada jam ke-6, munculnya gas jam ke-10 dan adanya koloni bakteri pada jam ke-16 setelah kematian. Hasil pengamatan memperlihatkan semakin lama pembusukan berlangsung maka kerusakan jaringan hepatopankreas menjadi semakin meningkat. Hasil penelitian ini dapat digunakan untuk menentukan waktu kematian udang.