| dc.description.abstract | Tingkat persaingan industri, khususnya industri manufaktur menyebabkan perusahaan berusaha untuk terus meningkatkan produktivitas dengan tingkat efektivitas yang optimal. Overall Equipment Effectiveness (OEE) adalah suatu metode yang dapat digunakan untuk mengetahui nilai efektivitas mesin sehingga dapat menjaga mesin dalam keadaan ideal dengan menghilangkan six big losses. Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui nilai OEE mesin pada lini breadcrumbs, menganalisis penyebab losses pada lini breadcrumbs, dan memberikan alternatif solusi dalam meningkatkan produktivitas pada lini breadcrumbs. Pada lini breadcrumbs ini terdapat 4 mesin produksi, yaitu mixer, breadline, elektrobake, dan crusher. Nilai OEE terendah pada mesin elektrobake yaitu sebesar 77,68%. Penyebab utama dari rendahnya nilai OEE ini adalah tingginya faktor defect losses. Faktor defect losses ini kemudian dianalisis dengan menggunakan diagram tulang ikan dan 5 why’s yang menunjukkan adanya 4 penyebab utama, yaitu manusia, mesin, bahan dan metode. Setelah dilakukannya analisis penyebab masalah tersebut, dilakukan pengajuan beberapa alternatif solusi pada pihak perusahaan. Berdasarkan hasil diskusi didapatkan hasil akhir alternatif solusi berupa diadakannya rekreasi perusahaan, pelatihan, standarisasi work instruction, pengecekan ulang plat dan posisi plat, pembersihan manual rutin, pengawasan ruang fermentasi oleh operator, meningkatkan ketelitian operator, penambahan bahan kering dan basah pada proses mixing yang terpisah, serta pelarutan garam dengan air hangat sebelum proses mixing dilakukan. | id |
