| dc.description.abstract | Sistem jaminan halal dan higine sanitasi merupakan sistem standar yang
perlu diterapkan usaha di bidang Jasa Boga .Tujuan dari penelitian ini adalah
untuk menyusun dan mengimplementasikan manual sistem jaminan halal yang
diintegrasikan dengan higiene sanitasi jasaboga, mengidentifikasi kelemahan
implementasi manual terintegrasi dan merumuskan usulan perbaikan. Tahapan
yang dilakukan dalam penelitian ini diantaranya pengumpulan data, penyusunan
manual dan penerapan manual serta perbaikannya. Aspek yang dimuat dalam
manual terintegrasi terdiri dari lima bab utama yaitu prasyarat, isi, prosedur dan
evaluasi. Berdasarkan hasil manual terintegrasi, semua kriteria dapat
diimplementasikan kecuali pelatihan dan edukasi, bahan, bangunan, dan
kemampuan telusur. Sebagai upaya untuk memaksimalkan implementasi manual,
perusahaan harus melengkapi dokumen pendukung bahan, mengikuti pelatihan
eksternal, perancangan ulang tata letak serta perbaikan bangunan. | id |
