View Item 
      •   IPB Repository
      • Dissertations and Theses
      • Undergraduate Theses
      • UT - Faculty of Mathematics and Natural Sciences
      • UT - Physics
      • View Item
      •   IPB Repository
      • Dissertations and Theses
      • Undergraduate Theses
      • UT - Faculty of Mathematics and Natural Sciences
      • UT - Physics
      • View Item
      JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.

      Edible film dari ekstrak kacang kedelai sebagai pelapisan pada buah stroberi.

      No Thumbnail [100%x80]
      View/Open
      Full text (12.67Mb)
      Date
      2017
      Author
      Cicilia, Dita
      Kurniati, Mersi
      Metadata
      Show full item record
      Abstract
      Edible film merupakan lembaran tipis dengan teknologi pembuatan yang sangat sederhana dan dapat terdegradasi serta aman untuk di konsumsi.Tujuan penelitian ini adalah untuk memperpanjang masa simpan buah dan mengetahui karakteristik edible film (ketebalan, kuat tarik, elongasi, WVTR, SEM, FTIR) dengan penambahan konsentrasi gliserol yang berbeda serta mengetahui konsentrasi penambahan gliserol yang terbaik berbahan dasar protein kedelai. Parameter yang akan diukur yaitu susut bobot, ketebalan, kuat tarik, elongasi, WVTR, FTIR, SEM. Hasil parameter yang diukur susut bobot 2.8 – 4.57 gram, ketebalan edible film 0.117 – 0.26 mm, kuat tarik 1.62 – 0.3 MPa, elongasi 33.7 – 17%, WVTR 16.318 – 38.493 g/m2/jam, gugus fungsi (FTIR) yang terbentuk pada bilangan gelombang 3397 – 420.56 cm-1, morfologi permukaan yang halus, sedikit gelembung diantara edible film, dengan penambahan konsentrasi gliserol 3%. Penambahan konsentrasi gliserol memiliki peranan terhadap karakteristik edible film, penggunaan konsentrasi gliserol 3% akan menghasilkan karakteristik edible film yang terbaik.
      URI
      http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/83453
      Collections
      • UT - Physics [1125]

      Copyright © 2020 Library of IPB University
      All rights reserved
      Contact Us | Send Feedback
      Indonesia DSpace Group 
      IPB University Scientific Repository
      UIN Syarif Hidayatullah Institutional Repository
      Universitas Jember Digital Repository
        

       

      Browse

      All of IPB RepositoryCollectionsBy Issue DateAuthorsTitlesSubjectsThis CollectionBy Issue DateAuthorsTitlesSubjects

      My Account

      Login

      Application

      google store

      Copyright © 2020 Library of IPB University
      All rights reserved
      Contact Us | Send Feedback
      Indonesia DSpace Group 
      IPB University Scientific Repository
      UIN Syarif Hidayatullah Institutional Repository
      Universitas Jember Digital Repository
        

       

      NoThumbnail