Browsing DT - Agriculture Technology by Subject "Autolysis"
Now showing items 1-1 of 1
-
Studi Inhibitor Protease dari Plasma Belut Sawah (Monopterus albus) dan Peranannya dalam Meningkatkan Kualitas Surimi
(2022-08-29)Abstrak Inhibitor protease adalah senyawa yang berpotensi menghambat aktivitas suatu protease atau beberapa enzim protease. Ini memiliki peran penting dalam pengolahan ikan untuk mencegah penurunan kualitas. Penelitian ...