Browsing DT - Agriculture Technology by Author "Thenawidjaja"
Now showing items 1-1 of 1
-
Peptida Kakao Fermentasi Indonesia dan Potensinya sebagai Inhibitor ACE (Angiotensin Converting Enzyme) dan Antioksidan.
Haliza, Winda | Suhartono, Maggy | Thenawidjaja | Fardiaz, Dedi | Purwani, Endang (2019)Penelitian ini dilatarbelakangi potensi pelepasan peptida bioaktif dari protein simpanan (storage protein) melalui aktivitas protease endogenus selama fermentasi biji kakao (Theobroma cacao L). Potensi bioaktif yang ...