Karakteristik Fisiko Kimia Minyak Fuli Dan Biji Pala (Myristica Fragrans Houtt) Dengan Ekstraksi Metode Destilasi Air

Abstract

Pala (Miristica fragrans Houtt) adalah salah satu jenis tanaman yang memiliki arti ekonomi penting sebagai penghasil rempah dan minyak pala di perdagangan internasional. Bahan baku dalam pembuatan minyak pala terdiri dari fuli (mace), biji pala muda, media, dan tua yang pengklasifikasiannya ditentukan oleh perbedaan umur panen buah pala. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mempelajari karakteristik fisiko kimia minyak pala yang dihasilkan dari proses ekstraksi dengan metode destilasi air terhadap perbedaan umur panen fuli dan biji pala (muda, media, dan tua). Diameter membujur dan melintang biji pala secara berurutan berdasarkan sampel uji adalah (1.45, 1.56, dan 2.34 cm) dan (1.02, 1.77, dan 2.02 cm). Berat biji pala secara berurutan adalah 0.77, 1.67, dan 2.71 gram. Persentase minyak pala yang dihasilkan secara berurutan berdasarkan sampel uji adalah 19.51, 8.92, 6.35, dan 5.04. Nilai berat jenis, indeks refraksi, dan rotasi optik secara berurutan adalah (0.919, 0.902, 0.923, dan 0.930), (1.487, 1.481, 1,486, dan 1.487), dan (+6.07o, +7.51o, +6.61o, dan +6.58o). Analisis profil senyawa atsiri minyak pala menggunakan gas kromatografi – spektrometri massa (GC-MS) dan gas kromatografi (GC) berhasil diidentifikasi 40 senyawa atsiri dengan total persentase area berdasarkan urutan sampel uji 99.41, 98.65, 98.27, dan 98.36. Senyawa penyusun utama minyak pala terdiri dari alpha pinene, sabinene, beta pinene, 3-carene, limonene, gamma terpinene, 4- terpineol, safrole, myristicine, eugenol, methyl eugenol, isoeugenol, and elimicine. Minyak biji pala muda memiliki mutu mendekati standar European Pharmacopoeia dan industri perisa serta fragrans dibandingkan dengan minyak fuli, biji pala media, dan tua.