Isolasi Dan Identifikasi Bakteri Listeria Monocytogenes Dari Susu Sapi Segar Di Kabupaten Enrekang Sulawesi Selatan
View/Open
Date
2016Author
Prahesti, Kusumandari Indah
Pasaribu, Fachriyan Hasmi
Mayasari., Ni Luh Putu Ika
Metadata
Show full item recordAbstract
Listeria monocytogenes merupakan salah satu bakteri patogen yang
mendapat perhatian dalam industri pangan dan kesehatan masyarakat. Bakteri ini
menginfeksi manusia melalui bahan pangan sehingga menimbulkan penyakit
listeriosis. Kajian epidemiologi pada sejumlah wabah listeriosis yang disebabkan
oleh L. monocytogenes memberikan indikasi bahwa susu dan produk susu
merupakan bahan pangan yang potensial terhadap kontaminasi dan transmisi L.
monocytogenes ke manusia. Kabupaten Enrekang merupakan salah satu wilayah
yang menjadi priotitas pengembangan peternakan sapi perah di Propinsi Sulawesi
Selatan. Pemerahan susu umumnya dilakukan secara manual oleh peternak, yang
memungkinkan terjadinya kontaminasi pada susu segar yang dihasilkan, namun
belum ada informasi terjadinya kontaminasi L. monocytogenes pada susu segar
yang dihasilkan. Oleh karena itu diperlukan penelitian tentang keberadaan L.
monocytogenes dan karakterisasi bakteri tersebut pada susu sapi segar di
Kabupaten Enrekang.
Sebanyak 107 contoh susu segar dikumpulkan dari lima kecamatan di
Kabupaten Enrekang dan digabungkan ke dalam 31 sampel pool untuk dilakukan
isolasi dan identifikasi bakteri. Tahap pengayaan dilakukan dalam media Listeria
Enrichment Broth (LEB) kemudian dilakukan kultur pada media Listeria Selective
Agar Base (LSA), dilanjutkan dengan uji biokimiawi. Isolat L. monocytogenes
yang diperoleh dikonfirmasi dengan metode polymerase chain reaction (PCR)
kemudian dilakukan pengurutan oligonukleotida. Identifikasi serotype dilakukan
dengan PCR multipleks.
Hasil penelitian menunjukkan keberadaan L. monocytogenes pada 21 isolat
sampel yang berhasil dikonfirmasi dengan PCR. Analisa pengurutan
oligonukleotida dari isolat L. monocytogenes yang diperoleh pada penelitian ini
menunjukkan persentase nilai kemiripan sebesar 99% dengan strain L.
monocytogenes yang terdapat pada basis data di GenBank. Identifikasi serotipe
menunjukkan bahwa keseluruhan 21 isolat tersebut termasuk dalam serogrup 2,
yaitu serotipe 1/2c dan 3c.
Collections
- MT - Veterinary Science [931]