Rancang Bangun Mesin Pembuat Slurry Ice Untuk Penanganan Ikan Segar Di Atas Kapal Ikan

Abstract

Ikan merupakan bahan makanan yang mudah rusak. Kualitas ikan terutama tingkat kesegarannya akan menurun secara signifikan apabila tidak ditangani dengan cepat dan benar. Penanganan yang umumnya dilakukan pada ikan di kapal penangkapan ikan yakni memberikan perlakuan dingin seperti menggunakan es balok, es curah, es tube, dan es slurry. Penggunaan slurry ice di Indonesia belum dilakukan dikarenakan mahalnya alat pembuat es slurry. Media pendingin ini memiliki banyak keunggulan diantaranya mampu melakukan proses pendinginan dengan cepat, biaya operasional murah, mudah dalam pengoperasian, ukuran alat dapat disesuaikan dengan kebutuhan. Tujuan umum penelitian ini adalah merancang dan membangun mesin slurry ice untuk menghasilkan slurry ice sebagai media pendingin dalam penanganan ikan segar diatas kapal. Tujuan khusus penelitian, yaitu: membuat desain dan kontruksi mesin slurry ice, menguji performa mesin dalam pembuat slurry ice di laboratorium dan menguji coba mesin slurry ice di kapal penangkap ikan. Data primer di ambil dengan metode experiment pada pembuatan mesin slurry ice dengan menggunakan program coolpack yang terkait dengan hubungan antara temperatur, tekanan, dan waktu. Untuk mengetahui unjuk kerja mesin slurry ice yang telah di buat tersebut dilakukan pengujian terhadap ketahanan komponen (durability). Penelitian ini juga menguji antara pendingian menggunakan media pendingin slurry ice dan media pendingin es balok pada uji penurunan suhu ikan air tawar dan ikan air laut. Data sekunder di peroleh dari instansi terkait, untuk mengetahui metode pendinginan yang di lakukan oleh nelayan selama ini pada operasi penangkapan ikan, serta mengetahui ketertarikan nelayan dalam penggunaan slurry ice. Hasil penelitian meliputi 1) komponen yang digunakan untuk mendesain dan mengkontruksi mesin slurry ice adalah kompresor, kondensor, receiver, katup expansi, SIG (slurry ice generator), filter and dryer, controler agitator, akumulator, dan storage tank serta menggunakan refrigerant R22. 2) Mesin slurry ice yang telah di kontruksi memiliki dimensi PxLxT adalah 55 cm x 45 cm x 92 cm, berat total 68 kg dengan kapasitas produksi 8 liter slurry ice, dalam waktu 30 menit, hal ini menunjukan kinerja yang baik. 3) uji produksi mesin slurry ice menunjukan unjuk kerja (durability) pada kompresor pada suhu dan kinerja yang normal. Suhu perbedaan pada kondensor in dan kondensor out menunjukan selisih rata-rata 5oC dari suhu 45oC menjadi 40oC dan pada SIG dapat menunjukan penurunan suhu pada pembuatan slurry ice dalam waktu 30 menit. 4) Pengujian terhadap penurunan suhu ikan Mas (Cyprinus carpio linnaeus) dengan menggunakan slurry ice mencapai titik 00C dalam waktu 14 menit sedangkan dengan menggunakan es balok hanya mencapai 2,50C , nilai P0.029< 0.05 (dengan =5%). Penurunan suhu Ikan kembung (Restrelliger neglectus) dengan menggunakan slurry ice mencapai titik 00C dalam waktu 12 menit sedangkan dengan menggunakan es balok mencapai 2,80C, nilai P 0.0003< 0.05 (dengan = 5%). Saran terhadap pengembangan mesin pembuat slurry ice lebih lanjut sebagai berikut : 1) perlu diperkenalkan mesin slurry ice untuk nelayan dan teknisi pendingin. 2) sistem slurry ice generator perlu dikembangkan agar kecepatan proses pembuatan slurry ice yang lebih cepat. 3) perlu pengembangan dan pengenalan mesin dan slurry ice lebih lanjut agar dapat di gunakan sebagai sistem dan media pendinginan seluruh ikan dikapal.